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18 mai 2013 6 18 /05 /mai /2013 23:01

Ci-dessous une recette tirée du Journal des demoiselles d'octobre 1876 (pour celles et ceux qui n'aiment pas que le fast-food...).

"Filet de mouton en chevreuil.

Dégraissez le filet et parez-le parfaitement. Faites-le mariner dans du vin rouge, avec épices, pendant au moins trois jours, sautez-le au beurre, ajoutez quelques cuillerées de la marinade passée au tamis, et servez avec une sauce à la poivrade."

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Published by froidefond - dans GASTRONOMIE
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